Docinhos Econômicos

Faça 300 docinhos com uma lata de leite condensado

Massa Base

Ingredientes

• 1 lata de leite moça
• 4 unidades de gemas sem pele
• 4 unidades de ovos inteiros extra tipo a (grande)

Modo se fazer
Bater as claras em neve, em batedeira, em um pirex fundo, juntar as claras batidas, as gemas e o Leite Moça e bater por mais uns 3 minutos. Levar o pirex
ao fogo em banho-maria por uns 30 minutos, até dar o ponto desejado. A água do banho-maria não pode secar. Ela deve ficar até metade do pirex. Enquanto o doce estiver cozinhando, não mexer. Depois de 30 minutos o doce estará no ponto (ele fica em pedaços). Deixe esfriar para ser acrescentado aos demais ingrediente de acordo com o sabor escolhido.

Docinho de Amendoim
Ingredientes:

• 1 kg de amendoim torrado e moído
• 1 colher de sopa de achocolatado

Docinho de Castanha do Pará

Ingredientes:

• 1kg de castanhas do Pará torradas e moídas
• 1 colher de sobremesa de margarina

Modo de fazer
Coloque em uma tigela o amendoim ou a castanha do Pará, o achocolatado e vai colocando o Massa Base até o ponto.
Quando estiver soltando da tigela, pegue um pouco dessa massa na mão e faça uma bolinha. Se ficar durinha está no ponto. Modele os docinhos e recheie com frutas cristalizadas ou outro recheio seco (cerejas em calda bem escorridas e enxutas, uva do tipo sem caroço cortando rente o cabinho - não congelar os docinhos recheados com uva pois azedam).

Docinho de Castanha de caju
Ingredientes:

• 1kg de castanhas de caju torradas e moídas
• 1 colher de sobremesa de margarina
• passas
• conhaque

Modo de fazer:
Começar a preparar este docinho com 2 dias de antecedência. No primeiro dia deixar as passas de molho no conhaque.
No segundo dia escorrer bem as passas e secar em papel toalha. Adicionar as castanhas de caju à Massa Base , acrescentando a margarina. Mexer até dar ponto. Rechear com as passas ao conhaque.

Docinho de coco
Ingredientes:

• 1kg pacote de coco seco ralado
• +ou- 10 colheres de sopa de água ou leite de coco (para hidratar)
• 10 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Molhe o coco com água ou leite de coco e acrescente o açúcar. Mexa um pouco para ficar úmido. Depois junte a Massa Base até dar ponto. Quando estiver soltando do fundo da tigela estará no ponto.

Docinho de Queijo
Ingredientes:
1kg de queijo parmesão ralado (fresco, ralado em casa)
Ameixas e passas
Modo de fazer:
Coloque na tigela o queijo e as ameixas cortadas com tesoura (em fios) ou passas cortadas também dessa forma. Misture um pouco e acrescente a Massa Base até dar ponto de enrolar. Modele as bolinhas.

Docinho de Nozes
Ingredientes:

• 1kg de nozes moídas (ou 500gr de nozes + 500gr de castanhas do Pará)
• 1 colher de sobremesa de margarina

Modo de fazer:
Coloque as nozes e a margarina numa tigela, acrescente a Massa Base até dar o ponto de enrolar.