Lasanha à Bolonhesa

Receita da LaTutti Lasagneria

Ingredientes

Molho bolonhesa

• 1 xícara(s) de chá de polpa de tomate
• sal a gosto
• 1/4 copo(s) de vinho tinto
• 1 lata(s) de tomate pelado batido
• 4 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de café de alecrim fresco
• 1 colher(es) de chá de sálvia fresca
• 2 colher(es) de sopa de manjericão fresco
• 1/4 de uma cenoura
• 2 dente(s) de alho
• 1/2 cebola
• 300 grama(s) de carne moída (de sua preferência)

Molho branco

• sal a gosto
• 1/2 litro(s) de leite
• 1/4 de cebola picada
• noz-moscada a gosto
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de manteiga

Montagem

• 350 grama(s) de massa verde fresca para lasanha
• 1 xícara(s) de chá de parmesão ralado

Modo de preparo

Molho bolonhesa

No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite. Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.

Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar. Junte a carne e tempere com o sal. Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate. Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.

Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco

Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela. Refogue a cebola até que ela murche. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.

Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea. Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.

Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite. Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem

Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe. Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.

Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe. Coloque outra camada de massa de lasanha fresca. Repita as camadas até encher o recipiente.

Cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

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calda de caramelo serve para acompanhar bolos e sorvetes

A apresentadora do "Cozinha Prática" Rita Lobo ensina a transformar a calda de açúcar em calda de caramelo, que é um ótimo truque culinário. Serve para acompanhar bolos, frutas e sorvetes, tornando tudo mais tentador. "A calda de caramelo fica mágica com o crocante de banana e dá um toque essencial ao prato", sugere Rita. Veja como fazer a preparação:

Foto: Divulgação / Charles Naseh

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha

Modo de preparo:
Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame.  Sirva à parte, com o crocante de banana.

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Cebola Empanada --- Prato ganha acompanhamento de tempura preparado com cerveja

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

Cebola

• 3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada

Farinha

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• sal a gosto

Tempura

• 20 g de amido de milho
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 250 ml de cerveja clara gelada

Molho de Raiz Forte

• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de catchup
• 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de páprica picante

modo de preparo

Cebola

1 – Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia.

2 - Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar). Depois disto deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as cebolas.

Farinha

3 – Misture numa outra tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de páprica picante, 2 colheres (chá) de alho em pó, ½ colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino e sal a gosto. Reserve.

Tempura

4 - Numa tigela coloque 20 g de amido de milho, ¾ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de alho picado, 2 colheres (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 250 ml de cerveja clara gelada e misture bem.

Empanamento

5 – Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempura, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha. Frite-as em uma panela funda, com óleo médio (+/- 160°C) por 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Molho de Raiz Forte

1°- Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 1 colher (sopa) de água, 2 colheres (chá) de catchup, 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de orégano seco, 1 colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de páprica picante e misture bem. Sirva em seguida.

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{ Torta de Banana } --- Sobremesa leva chocolate derretido e castanha do Pará

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

Chantilly

• 360 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícara de chá)
• 150 g de chocolate ao leite picado

Creme de chocolate

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de achocolatado (75 g)
• 1 ovo
• 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• 100 g de chocolate meio amargo picado

Massa

• 75 g de manteiga cortada em cubinhos ( ¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
• 150 g de biscoito doce sem recheio moído
• 150 g de chocolate meio amargo derretido
• 3 a 4 bananas prata maduras cortadas em rodelas finas
• chocolate derretido
• castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto

modo de preparo

Chantilly

1 - Em uma panela esquente 360 ml de creme de leite fresco, despeje sobre 150 g de chocolate ao leite picado e mexa até derreter. Deixe gelar bem na geladeira (+/- 2 horas).

Creme de chocolate

2 - Numa panela, FORA DO FOGO, coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de achocolatado, 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do fogo, acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado, misture bem, transfira para uma tigela, coloque um plástico sobre a superfície do creme e reserve. OBS.: Se empelotar um pouco passe o creme por uma peneira.

Massa

3 - Numa tigela coloque 75 g de manteiga cortada em cubinhos e 150 g de biscoito doce sem recheio moído. Despeje 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture até formar uma massa.

Montagem

4 - Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa de biscoito (feita acima) numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) cobrindo o fundo e a lateral. Pincele 2 colheres (sopa) de creme de chocolate (feito acima) sobre a massa de biscoito. Arrume as rodelas finas de 3 a 4 bananas prata maduras, cubra com o creme de chocolate e leve para a geladeira (+/- 1 hora).

5 - Coloque na batedeira a mistura de creme de leite com chocolate, que ficou gelada, e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Cubra a torta com o chantilly, regue o chocolate meio amargo derretido, salpique castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto. Desenforme e sirva em seguida.

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Pavê de Chocolate sem Fogo / Delícia cremosa é feita com creme de leite, chocolate em pó e biscoitos

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

• 5 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar (80 g)
• 2 latas de creme de leite sem soro (500 g)
• 2 ½ xícaras (chá) de chocolate em pó peneirado (300 g)
• 1 xícara (chá) de manteiga levemente amolecida (com textura de pomada / 200 g)
• 20 biscoitos champanhe quebrados (180 g) e levemente molhados no leite

modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque 5 ovos e 6 colheres (sopa) de açúcar e bata bem (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e reserve.

2 - Coloque numa tigela 2 latas de creme de leite sem soro, 300 g de chocolate em pó peneirado, 200 g de manteiga levemente amolecida (com textura de pomada) e misture bem até formar uma pasta. Adicione a mistura de ovos (feita acima) e misture delicadamente.

Montagem

3 - Em taças coloque uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito champanhe quebrado e levemente molhado no leite (com a parte do açúcar virada para baixo), depois mais uma camada de creme de chocolate, mais uma camada de biscoito e termine com uma camada de creme de chocolate. Leve para gelar por +/- 1 hora. Sirva em seguida.

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Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

Sorvete

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 copo se requeijão de vidro
• 1/2 queijo minas padrão ralado

Calda

• Goiabada
• Água

modo de preparo

Sorvete

Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 min antes de servir!

Calda:

Derreter goiabada (comum + cascão) em banho Maria, adicionando água!

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{Torta de Marshmallow} Sobremesa deliciosa feita com chocolate, biscoitos wafer e gelatina.

Foto por Mais Você na TV   2 horas / 8 porções

ingredientes

Base

• 5 biscoitos tipo wafer, recheados de chocolate (40 g)
• ¼ xícara (chá) de manteiga (50 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (75 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate ao leite (75 g)

Marshmallow

• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar (200 g)
• ½ xícara (chá) de água (90 ml)
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água
• 1 clara
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

Base

1 - Coloque a ponta fina de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer, e separe o biscoito do recheio. Faça isso em todas as camadas de recheio que os 5 biscoitos tiverem para que eles fiquem bem finos e mais delicados. Reserve.

2 - Coloque numa panela em banho-maria, ¼ xícara (chá) de manteiga, ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo e ½ xícara (chá) de chocolate ao leite e misture até derreter os chocolates para formar a base. Reserve.

Marshmallow

3 - Numa panela coloque 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até derreter e a calda ficar em ponto de bala mole (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água e misture bem. Reserve.

DICA: Ponto de bala mole é o ponto em que você coloca 1 colher (chá) da calda em água fria e esta calda endurece só um pouco e permanece maleável ao ser apertada entre os dedos.

4 - Numa batedeira coloque 1 clara e 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em fio, a calda com gelatina, e continue batendo até ficar consistente (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e reserve.

Montagem

5 - Numa assadeira redonda (16 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com o fundo falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com óleo, coloque metade dos chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates derretidos e novamente uma camada de biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por 1 hora.

6 - Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e coloque a torta sobre uma grade. Regue 200 g de chocolate meio amargo derretido para cobrir toda a torta (superfície e lateral) e leve para a geladeira novamente até firmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.

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Panqueca sem Farinha de Trigo {Recheada com muçarela, presunto e ainda leva queijo parmesão}

Foto por Mais Você na TV
40 minutos / 10 porções

ingredientes

Massa

• 300 g de peito de frango em cubos
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de óleo
• pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto

Recheio

• 400 g de muçarela fatiada
• 200 g de presunto fatiado
• queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Massa

1°- Coloque num liquidificador 300 g de peito de frango em cubos, 4 ovos, 1 xícara (chá) de leite, 1 tablete de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.

2°- Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango (feita acima) e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos 2 lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.

Recheio

3°- Pegue cada disco de massa coloque 2 fatias de queijo muçarela e 1 fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por +/- 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

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Bolinha de Queijo Rápida

ingredientes

• 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)
• 3 ovos
• 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)
• sal a gosto

modo de preparo

foto por Mais Você na TV.

1º) Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

2º) Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir.

Simples não é?!

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Torta de Frango Light

Foto por aavvr.bruna  

ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1/2 tablete de caldo de galinha
• 1/2 abobrinha média em cubos
• 1 cenoura média em cubos
• 2 tomates médios em cubos
• 1 pimentão verde médio em cubos
• 1 xícara (chá) de peito de frango cozido desfiado

modo de preparo

Massa: bata no liquidificador 1 colher de óleo, o ovo e o leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, junte a farinha e o fermento peneirados, o queijo, e mexa delicadamente. Recheio: em uma panela, aqueça 1 colher de óleo e doure a cebola. Junte o tablete de caldo de galinha, a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão. Refogue por mais 10 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Junte o peito de frango à massa, com os legumes, e misture. Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

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Gelatina Bicolor Uma camada mais gostosa que a outra!

Foto por Fabiana Souza 

Ingredientes

• · 2 caixas de gelatina sabor morango
• · 1/4 de xícara (chá) de água fervente
• · 250 ml de leite
• · 1 lata de leite condensado
• · 1 colher (sopa) de amido de milho
• · 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Prepare 1 caixa de gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem. Distribua o conteúdo preparado na metade de oito taças individuais e leve à geladeira até endurecer. Dissolva o segundo pacote de gelatina na água fervente. Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho. Mexa bem e deixe no fogo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Junte o creme de leite, a gelatina dissolvida e misture bem até formar um creme. Complete com o creme as taças com a gelatina e volte à geladeira até firmar. Decore com morangos picados.

Dica: Prepare essa receita com o sabor de gelatina de sua preferência.

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