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Tender Fácil

Foto por Maria Ferreira N. Vechi

Tradicional nas festas de final de ano.Fácil preparo.

ingredientes

• 1 tender bolinha de aproximadamente 1 kg
• 2 colheres ( sopa ) de mel
• 2 colheres ( sopa ) de mostarda
• 1 colher (sopa ) de azeite
• cravos

modo de preparo

Fazer cortes em losangos ou quadrados em todo o tender.Espetar cravos nas junções dos cortes.
Colocar em uma assadeira,besuntar a mistura de mel,mostarda e azeite.Deixar na geladeira de um dia para outro.
Cobrir com papel alumínio e deixar em forno preaquecido por 1 h,retirar o papel alumínio e deixar até dourar regando com o molho que se formou na assadeira.
Retirar da assadeira,colocar em um prato e decorar a gosto,servindo em seguida.

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Batata Crocante Receita leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

• 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal e pimenta do reino moída a gosto

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida, 1 ovo, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída a gosto e misture bem.
2 - Com um garfo pegue pequenas porções de massa e frite as garfadas de massa em óleo quente até dourar. Retire do fogo escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

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Salada de Batatas com Castanhas do Pará / Se não tiver castanhas, elas podem ser substituídas por nozes

Foto por Sabores da Helo

ingredientes

• 1 kg de batatinhas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 pitadas de sal
• 3 copos de salsinha fresca
• 1/3 de copo de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1/3 copo de castanhas do Pará
• 1 limão (suco)

modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C e forre um tabuleiro com papel manteiga ou alumínio. Lave e seque bem as batatinhas. Se algumas estiverem maiores do que as outras, parta-as para que fiquem todas do mesmo tamanho. Ponha numa vasilha e misture-as bem com as 2 colheres de sopa de azeite e o sal. Ponha as batatinhas no tabuleiro e leve ao forno. Asse por 50m ou 1 hora ou até as batatas estarem cozidas.
Você pode também cozinhar as batatas em água, na panela, mas, eu prefiro o gosto da textura que as batatas assadas têm.
Depois de assadas, tire do forno e deixe esfriar antes de juntar o molho.
Na vasilha do processador, ponha a salsinha, o azeite de oliva, o dente de alho, as castanhas e o suco de meio limão. Triture bem, parando a máquina uma vez, pelo menos, para limpar as laterais com uma espátula. Quando as castanhas estiverem bem trituradas e moídas com a salsinha, pare o processador e ajuste o tempero, com mais limão, azeite e sal, se necessário. Se o molho ainda estiver um pouco grosso, junte 1 ou 2 colheres de sopa de água filtrada e processe mais um pouco.
Misture o molho às batatas e sirva fresco ou a temperatura ambiente.

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Bolinho Para o Café – Financier

ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas (100 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo (45 g)
• ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (125 g)
• 4 claras (3/4 xícara de chá)

Foto por Mais Você na TV

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas, 1 xícara (chá) de açúcar e 1/3 de farinha de trigo e misture. Adicione ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e misture. Junte 4 claras e misture rapidamente até formar uma mistura homogênea. Leve para a geladeira por 40 minutos.

DICA: A massa, sem assar, pode ser guardada na geladeira por até 1 semana em recipiente coberto ou saco plástico.

2 - Em forminhas individuais de empadinhas (3 cm de diâmetro X 2 cm de altura), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo coloque uma pequena porção de massa sem preencher a forminha até a borda (pois ela vai crescer).

3 - Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180 °C por +/- 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme. Deixe esfriar. Sirva em seguida polvilhada com açúcar de confeiteiro.

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Salada de Camarões com Shitake e pontas de Aspargos

Ingredientes

• 4 camarões pequenos
• 1 dente(s) de alho picado
• 50 grama(s) de cogumelo shitake
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 2 aspargos verdes frescos
• 1 ovo batido
• 50 grama(s) de amêndoas trituradas
• 1/2 pé(s) de alface
• limão a gosto, para temperar
• sal a gosto

Modo de preparo

Primeiro, salteie os camarões com o alho e o shitake no azeite. Em seguida, corte as pontas dos aspargos, mergulhe no ovo, passe na amêndoa triturada e frite no azeite.

No prato, monte a salada com a alface lavada, os camarões e o shitake, e finalize com as pontas de aspargos.

Receita da chef Ilda Vinagre

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Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Foto de CyberCook

Esta receita de bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma unanimidade. Pelos comentários postados pelos cooknautas (veja abaixo) você pode conferir!Ingredientes

• 3 unidade(s) de ovo
• 3 unidade(s) de cenoura
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 3 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 copo(s) de óleo de soja
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
• Cobertura
• 1/2 copo(s) de leite
• 2 colher(es) (sopa) de açúcar
• 4 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
• 1 colher(es) (sopa) de margarina

Como fazer

Bata no liquidificador os ovos,as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte tudo e coloque em uma forma untada para assar.

Cobertura

Coloque para ferver e ponha por cima do bolo furando-o com um garfo.

Receita indicada por LAURA DE LIZIEUX LIRA MADRUGA no site http://cybercook.terra.com.br

Foto de CyberCookFoto de CyberCook

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Lasanha à Bolonhesa

Receita da LaTutti Lasagneria

Ingredientes

Molho bolonhesa

• 1 xícara(s) de chá de polpa de tomate
• sal a gosto
• 1/4 copo(s) de vinho tinto
• 1 lata(s) de tomate pelado batido
• 4 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de café de alecrim fresco
• 1 colher(es) de chá de sálvia fresca
• 2 colher(es) de sopa de manjericão fresco
• 1/4 de uma cenoura
• 2 dente(s) de alho
• 1/2 cebola
• 300 grama(s) de carne moída (de sua preferência)

Molho branco

• sal a gosto
• 1/2 litro(s) de leite
• 1/4 de cebola picada
• noz-moscada a gosto
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1 colher(es) de sopa de manteiga

Montagem

• 350 grama(s) de massa verde fresca para lasanha
• 1 xícara(s) de chá de parmesão ralado

Modo de preparo

Molho bolonhesa

No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite. Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.

Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar. Junte a carne e tempere com o sal. Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate. Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.

Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco

Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela. Refogue a cebola até que ela murche. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.

Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea. Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.

Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite. Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem

Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe. Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.

Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe. Coloque outra camada de massa de lasanha fresca. Repita as camadas até encher o recipiente.

Cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

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calda de caramelo serve para acompanhar bolos e sorvetes

A apresentadora do "Cozinha Prática" Rita Lobo ensina a transformar a calda de açúcar em calda de caramelo, que é um ótimo truque culinário. Serve para acompanhar bolos, frutas e sorvetes, tornando tudo mais tentador. "A calda de caramelo fica mágica com o crocante de banana e dá um toque essencial ao prato", sugere Rita. Veja como fazer a preparação:

Foto: Divulgação / Charles Naseh

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
200 g de creme de leite de caixinha

Modo de preparo:
Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado para não se queimar, junte o creme de leite. Mexa vigorosamente com um batedor de arame.  Sirva à parte, com o crocante de banana.

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Cebola Empanada --- Prato ganha acompanhamento de tempura preparado com cerveja

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

Cebola

• 3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada

Farinha

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• sal a gosto

Tempura

• 20 g de amido de milho
• ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 colheres (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 250 ml de cerveja clara gelada

Molho de Raiz Forte

• ½ xícara (chá) de maionese
• 1 colher (sopa) de água
• 2 colheres (chá) de catchup
• 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de páprica picante

modo de preparo

Cebola

1 – Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia.

2 - Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar). Depois disto deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as cebolas.

Farinha

3 – Misture numa outra tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de páprica picante, 2 colheres (chá) de alho em pó, ½ colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino e sal a gosto. Reserve.

Tempura

4 - Numa tigela coloque 20 g de amido de milho, ¾ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de alho picado, 2 colheres (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, 250 ml de cerveja clara gelada e misture bem.

Empanamento

5 – Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempura, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha. Frite-as em uma panela funda, com óleo médio (+/- 160°C) por 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Molho de Raiz Forte

1°- Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 1 colher (sopa) de água, 2 colheres (chá) de catchup, 2 colheres (sopa) de raiz forte em conserva, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de orégano seco, 1 colher (chá) de pimenta caiena, ½ colher (chá) de páprica picante e misture bem. Sirva em seguida.

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{ Torta de Banana } --- Sobremesa leva chocolate derretido e castanha do Pará

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

Chantilly

• 360 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícara de chá)
• 150 g de chocolate ao leite picado

Creme de chocolate

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de achocolatado (75 g)
• 1 ovo
• 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
• 100 g de chocolate meio amargo picado

Massa

• 75 g de manteiga cortada em cubinhos ( ¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
• 150 g de biscoito doce sem recheio moído
• 150 g de chocolate meio amargo derretido
• 3 a 4 bananas prata maduras cortadas em rodelas finas
• chocolate derretido
• castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto

modo de preparo

Chantilly

1 - Em uma panela esquente 360 ml de creme de leite fresco, despeje sobre 150 g de chocolate ao leite picado e mexa até derreter. Deixe gelar bem na geladeira (+/- 2 horas).

Creme de chocolate

2 - Numa panela, FORA DO FOGO, coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de achocolatado, 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do fogo, acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado, misture bem, transfira para uma tigela, coloque um plástico sobre a superfície do creme e reserve. OBS.: Se empelotar um pouco passe o creme por uma peneira.

Massa

3 - Numa tigela coloque 75 g de manteiga cortada em cubinhos e 150 g de biscoito doce sem recheio moído. Despeje 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture até formar uma massa.

Montagem

4 - Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa de biscoito (feita acima) numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) cobrindo o fundo e a lateral. Pincele 2 colheres (sopa) de creme de chocolate (feito acima) sobre a massa de biscoito. Arrume as rodelas finas de 3 a 4 bananas prata maduras, cubra com o creme de chocolate e leve para a geladeira (+/- 1 hora).

5 - Coloque na batedeira a mistura de creme de leite com chocolate, que ficou gelada, e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Cubra a torta com o chantilly, regue o chocolate meio amargo derretido, salpique castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto. Desenforme e sirva em seguida.

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Pavê de Chocolate sem Fogo / Delícia cremosa é feita com creme de leite, chocolate em pó e biscoitos

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

• 5 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar (80 g)
• 2 latas de creme de leite sem soro (500 g)
• 2 ½ xícaras (chá) de chocolate em pó peneirado (300 g)
• 1 xícara (chá) de manteiga levemente amolecida (com textura de pomada / 200 g)
• 20 biscoitos champanhe quebrados (180 g) e levemente molhados no leite

modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque 5 ovos e 6 colheres (sopa) de açúcar e bata bem (+/- 10 minutos). Desligue a batedeira e reserve.

2 - Coloque numa tigela 2 latas de creme de leite sem soro, 300 g de chocolate em pó peneirado, 200 g de manteiga levemente amolecida (com textura de pomada) e misture bem até formar uma pasta. Adicione a mistura de ovos (feita acima) e misture delicadamente.

Montagem

3 - Em taças coloque uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito champanhe quebrado e levemente molhado no leite (com a parte do açúcar virada para baixo), depois mais uma camada de creme de chocolate, mais uma camada de biscoito e termine com uma camada de creme de chocolate. Leve para gelar por +/- 1 hora. Sirva em seguida.

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Sorvete de Queijo com Calda de Goiabada

Foto por Mais Você na TV

ingredientes

Sorvete

• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 copo se requeijão de vidro
• 1/2 queijo minas padrão ralado

Calda

• Goiabada
• Água

modo de preparo

Sorvete

Bata tudo no liquidificador, e depois freezer por umas 4 horas. Tirar uns 10 min antes de servir!

Calda:

Derreter goiabada (comum + cascão) em banho Maria, adicionando água!

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{Torta de Marshmallow} Sobremesa deliciosa feita com chocolate, biscoitos wafer e gelatina.

Foto por Mais Você na TV   2 horas / 8 porções

ingredientes

Base

• 5 biscoitos tipo wafer, recheados de chocolate (40 g)
• ¼ xícara (chá) de manteiga (50 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (75 g)
• ½ xícara (chá) de chocolate ao leite (75 g)

Marshmallow

• 1 ¼ xícara (chá) de açúcar (200 g)
• ½ xícara (chá) de água (90 ml)
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água
• 1 clara
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 200 g de chocolate meio amargo derretido

modo de preparo

Base

1 - Coloque a ponta fina de uma faca na parte do recheio de um biscoito tipo wafer, e separe o biscoito do recheio. Faça isso em todas as camadas de recheio que os 5 biscoitos tiverem para que eles fiquem bem finos e mais delicados. Reserve.

2 - Coloque numa panela em banho-maria, ¼ xícara (chá) de manteiga, ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo e ½ xícara (chá) de chocolate ao leite e misture até derreter os chocolates para formar a base. Reserve.

Marshmallow

3 - Numa panela coloque 1 ¼ xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até derreter e a calda ficar em ponto de bala mole (+/- 5 minutos). Retire do fogo, adicione 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida em 60 ml de água e misture bem. Reserve.

DICA: Ponto de bala mole é o ponto em que você coloca 1 colher (chá) da calda em água fria e esta calda endurece só um pouco e permanece maleável ao ser apertada entre os dedos.

4 - Numa batedeira coloque 1 clara e 1 colher (chá) de essência de baunilha e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte em fio, a calda com gelatina, e continue batendo até ficar consistente (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e reserve.

Montagem

5 - Numa assadeira redonda (16 cm de diâmetro e 7 cm de altura) com o fundo falso forrado com papel manteiga e a lateral untada com óleo, coloque metade dos chocolates derretidos (da base). Depois coloque uma camada dos biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo, a outra metade dos chocolates derretidos e novamente uma camada de biscoitos (finos e delicados) com o recheio virado para baixo. Cubra com o marshmallow e leve a torta para gelar por 1 hora.

6 - Retire a torta da geladeira, desenforme, retire o papel manteiga do fundo e coloque a torta sobre uma grade. Regue 200 g de chocolate meio amargo derretido para cobrir toda a torta (superfície e lateral) e leve para a geladeira novamente até firmar o chocolate (+/- 30 minutos). Sirva em seguida.

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